Poissons & Fruits de Mer

Soupe Thaï aux crevettes, champignons & lait de coco, riz au curcuma

En ce début de semaine, je vous propose une soupe-repas d’inspiration thaï pour faire voyager vos papilles. Pas de raison de se laisser aller; le lundi c’est pourri, alors réchauffons notre corps et notre esprit autour de cette soupe pleine de sapeurs exotiques.

 

Ingrédients :

  • une 20ène de crevettes
  • 1 morceau de gingembre frais ou moulu
  • piment fort en poudre ou à défaut une pointe de harissa
  • 2 cuillères à soupe de curry (en fonction de vos goûts !)
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • riz basmati ou jasmin
  • 1 boîte de lait de coco (400ml)
  • 1 cuillère à soupe de sauce nuoc nam
  • des pousses de soja (je les achète en barquette à la biocoop)
  • des champignons blancs émincés
  • quelques feuilles de choux chinois
  • 2 verres de bouillon de volaille
  • 1 citron vert de préférence ou à défaut un citron jaune
  • 1/2 oignon rouge
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • cacahuètes grillées (facultatif)
  • coriandre (facultatif)
  • huile neutre (colza par exemple)

  1. Commencez par émincer l’oignon en lanières puis réservez dans un bol. Ajoutez l’ail écrasé, le piment, le gingembre, le sucre, le jus d’un citron vert, la sauce nuoc nam et une cuillère à soupe d’huile neutre. A l’aide d’un pilon, écrasez tous ces ingrédients.
  2. Dans une casserole, faites rapidement revenir les champignons émincés avec un 1 cuillère à café d’huile neutre.
  3. Ajoutez les feuilles de choux chinois coupées en morceaux. Faites revenir 2 – 3 minutes.
  4. Ajoutez les crevettes décortiquées, le bouillon de volaille et le lait de coco.
  5. Pour finir, ajoutez le mélange oignons-épices.
  6. Laissez mijoter 30 à 40 minutes à feu doux.
  7. 20 minutes avant la fin de la cuisson, préparez votre riz. Pour cette recette, je vous conseille une cuisson pilaf.
    1. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une casserole.
    2. Jetez y le riz et laissez le devenir transparent puis doré. Remuez régulièrement avec une spatule.
    3. Ajoutez le curcuma, remuez.
    4. Versez l’eau sur ce mélange.
    5. Faites bouillir puis couvrez et baissez le feu au minimum.
  8. Servez la soupe dans 2 grandes assiettes creuses. Ajoutez des pousses de soja fraiches, de la coriandre fraîche (du persil si vous n’aimez pas ;-)) et des cacahuètes grillées.

Mangez une cuillère de riz avec de la soupe; l’association des deux est juste parfaite !

Bon appétit !

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.