salade de haricots verts
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Salade de haricots verts, courgette grillée, semoule & mozza

Quand on mange à midi au bureau comme moi, il est courant de se diriger vers le distributeur ou la supérette du coin pour s’acheter une salade ou pire un sandwich triangle. On le fait tous et bien souvent on a pas le choix. Préparer un tupperware la veille n’est pas évident. Personnellement, le temps et l’envie me manquent lorsque je rentre du boulot. J’ai en général qu’une seule envie, celle de me jeter sur mon canap !

Pourtant, lorsque j’arrive à me préparer un petit quelque chose, je suis super contente !

Cette semaine, j’ai réussi à me préparer une salade de haricots verts, courgette, semoule et mozzarella. Pour que cette salade vienne égayer votre déjeuner de demain, il vous faut :

  • Semoule grains moyens (1 personne)
  • 1 courgette découpée en lamelles et grillée (j’utilise les restes de la veille ! Hier soir j’ai préparé des courgettes grillées au four accompagnées d’un filet de poulet aux herbes)
  • 1 grosse poignée de haricots verts (frais ou surgelés)
  • Quelques feuilles de salade
  • 1/2 boulle de mozzarella
  • Quelques graines de courge
  • huile d’olive
  • 1/4 de gousse d’ail
  • sel / poivre

Préparation

  1. Commencez par faire gonfler la semoule. Dans un bol, mettez la semoule puis ajoutez de l’eau bouillante. Couvrez et laissez gonfler 5 minutes. Égrenez puis réservez.
  2. Faites cuire les haricots verts. Réservez.
  3. Dans un tupperware, mélangez la semoule et les lamelles de courgette grillées. Salez, poivrez.
  4. Sur ce mélange, déposez la salade puis les haricots verts.
  5. Ajoutez la mozarrella finement découpée et les graines de courge.
  6. Pour la vinaigrette, écrasez un petit morceau d’ail frais avec un peu d’huile d’olive et de sel. Assaisonnez votre salade avec cette vinaigrette. Personnellement, je ne mets pas de vinaigre dans cette salade mais si vous souhaitez ajouter une touche d’acidité, préférez un vinaigre balsamique.

salade de haricots verts, salade verte et mozzarella

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