poulet mariné au citron et salsa d'avocat
Viandes

Poulet mariné au citron, salsa d’avocat & riz basmati

Personnellement j’adore les plats épicés et même bien pimentés. Pour la marinade de cette recette j’utilise donc un petit piment entier; à vous de doser selon vos goûts. Mais pour celles & ceux qui ne supportent pas le piment, vous pouvez aisément le supprimer de la recette.

 

Ingrédients : 

  • 2 filets de poulet
  • 1 avocat
  • riz basmati
  • 1/2 oignon rouge

Marinade : 

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 orange
  • 1/2 citron
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
  • 1 petit piment rouge
  • sel / poivre
    1. Tout d’abord préparez de la marinade. Pressez une orange et un demi citron dans un bol. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, une gousse d’ail écrasée, la gingembre en poudre et un petit morceau de piment émincé (facultatif). Salez et poivrez. Dans un petit sac de congélation, mettez les filets de poulet entaillés et la marinade. Réservez au frais 1 heure environ.
    2. Préparez ensuite la salsa d’avocat. L’opération est toute simple : écrasez grossièrement l’avocat, ajoutez un peu de jus de citron puis salez & poivrez. Vous pouvez également y ajouter un peu de coriandre fraîche ou congelée. Réservez au frigo. Vous sortirez la salsa d’avocat au dernier moment, juste avant de servir, afin qu’elle ne noircisse pas.
    3. Coupez les oignons en fines lamelles puis réservez.
    4. Faites bouillir une casserole d’eau salée pour y cuire le riz. Lorsque l’eau bout, ajoutez le riz basmati et laissez cuire 11 minutes. Après avoir versé le riz dans l’eau bouillante, attaquez la préparation du poulet. Attention, si les filets de poulet sont très gros, commencez la cuisson avant que l’eau du riz ne bout. Dans une poêle huilée à l’huile d’olive, faites dorer les filets de poulet et les lamelles d’oignon. Ajoutez le reste de la marinade et laissez mijoter. Faites attention à la cuisson, la marinade va légèrement caraméliser. Il ne faut surtout pas qu’elle brûle au risque d’être amère voire immangeable. J’y ajoute un peu d’eau en milieu de cuisson pour éviter ce problème.
    5. Dressez vos assiettes avec le riz, le poulet et la salsa d’avocat.                                                                              

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